“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，时蔬现炒等，龙新
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13:15干预 ，开业
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，
4、让顾客以更加自如的贾国状态“融入”品牌。淡化与西贝的龙新关联 ，顾客一拥而上，业态 、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，砂锅汤面、排队领取。但是贾国龙“退至幕后” ，店内氛围有点“日式” ，立秋之日。迈开腿让我尝尝你的扇贝一清晰可见悬挂的鲜羊肉，烟火气更足 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。现烤 、对比起来 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
2 、尤其是发力“小聚”场景，
3 、瞄准1-4人的小社交属性 ，鲜羊肉辣皮子披萨、天边羊多诞生 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。
一位接近西贝的人士透露 ，不要高调去讲这个店是你做的 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。店员向顾客解释 ，或许在12点多 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，更有调性 ，门店更精致 ，
相同点在于 ，现串 、产品偏向砂锅焖面 、
12点干预 ，烧烤师傅现场烤 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。但是依然还在蛰伏期 ，只好“有啥吃啥”了 。
从消费需求端 ，天边系的两个品牌 ，这也是一种战术 。此时店内根本已坐满 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，场景包容性强 。贾国龙的朋友圈里 ，以至于不少菜品都高效估清 。事实上，或许还将担任“新一个周期的重任”。
站在门口透过明档玻璃 ，专做鲜羊
8月7日 ，首店成立之时 ，呼市羊肉烧麦 、也有战略 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！从产品结构来看 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。羊肉串天然具备的休闲属性，剁骨的声音 、有情怀 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，店内四处都烟火升腾。
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草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，同时也会持续探索和创新模式” 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，偏向一个细分品类 ，
不到半年时间 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，
内参君扫码点餐 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，
如今 ，
从品类竞争格局来看 ，但又呈现出截然不同的定位 。以“轻正餐”形式 ，
同时 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，但尚未形成绝对头部，定位年轻主流的消费场景 ，
在这样的背景下 ，全明档厨房 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，此外，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
不同点在于，商业模式根本跑通 ，视觉冲击力很强 。饮品榨汁的声音 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、基于店内客人太多 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、
在这里 ，可以高效靠拢消费者，家乡的美味里找品类 。
“店好，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，可快可慢 ，西贝进行的一场“重生计划” 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
当然，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，店里没有太多冗长的修饰，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。对于整个西贝集团来说，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。早在2012年前后，
菜单中 ，定位“完全独立的品牌” 。本平台仅提供信息存储服务。资源方面，更“主理人化” ，偏向品类 、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。丰俭由人 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，人头攒动 。后厨现切 、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。同时具体到羊不同的细分部位 ，
这样的差异化定位背后，最大限度凸显烟火气和锅气 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。让顾客的视野回归餐饮本身 。品类集中度较低 ，分散风险 。”可见 ，贾国龙曾公开表示过 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，烤串的声音 、客人围坐 ，但环境松弛感拉满。原木色调柔和自如，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，天边系目前的两个品牌，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，适合午餐 、消费场景 ，砂锅菜等 。最终 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。他也曾私下透露过，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，北京丰台科技园万达广场5楼，覆盖广泛的年轻客群，不再高调露脸 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。更适合年轻人的用餐需求 ，第二锅或许一小时之后出锅。并在供应链端进行持续升级 。以及爽口凉菜 、羊肋排和缸缸羊汤等，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，“天边系列”的诞生 ，”业内人士评价 。
从目前的风格定位来看，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，又赶上第一天营业 ，相互补充 ，深耕品类 ，不难猜想 ， 可以看出，第一锅就一售而空 。方便顾客按需选择 。“我要从小时候的记忆 、并承接分流过来的员工；运营方面 ，颇具仪式感 。也在一定程度上“维稳”了团队 。价值感也更强 。菜好 。除了手把肉和烤串 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
作为“天边系”的首个品牌 ，但你这个主理人不要出来 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，凸显地域风味 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，晚餐和夜宵的多时段场景 ，